熱風旋轉爐加熱源一般常規有電力型、柴油型和燃氣型三種，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產量的大小分有12盤、16盤、22盤、32盤、64盤。按推車型號區分有平臺式、吊鉤式，單推車、雙推車。按控制方式區分有傳統儀表控制、智能PLC觸摸屏控制、雙模控制等。其材質外表和爐膛內部多為全不銹鋼。一般可以整機裝運或散貨發送并現場安裝。
熱風旋轉爐采用柴油，導熱油和電加熱叁種。其外形和內室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛生，應用了熱風對流、熱風循環和緩慢自轉小車相結合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了熱風旋轉爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。
1、在熱風旋轉爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。
2、將熱風旋轉爐所配的液化石油氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合國標的液化石油氣軟管將減壓閥出口連接到“三通”（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤鴨爐左右進氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。
3、把烤爐內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。
4、接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。
5、電子點火：用一只手按住門二只手柄，用另一只手壓進旋鈕點火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關”旋轉進行調節。
6、初次使用熱風旋轉爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內尚未充滿燃氣，可重復打火動作二至三次，便可點燃。
7、觀察溫度表讀數，根據熱風旋轉爐的需要調節供氣量。
8、熱風旋轉爐停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，并關閉電源，確認爐火*無燃燒后，操作人員方可離開。
