熱風旋轉爐采用柴油，導熱油和電加熱叁種。其外形和內室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛生，應用了熱風對流、熱風循環和緩慢自轉小車相結合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了熱風旋轉爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。
熱風旋轉爐的保養很是講究：
一、熱風旋轉爐每天保養內容：
1.等熱風旋轉爐*冷卻后，用溫水配廚房清潔劑來清潔熱風旋轉爐內部，玻璃及外表。在擦拭過程中，不得用熱風旋轉爐清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質，也禁止用鋼絲絨或金屬刷，應該用軟布配清潔的溫水，而且要保持布的濕潤，不要濕到滴水即可，用同樣的方法清潔各類臺車。
2.對于使用熱風旋轉爐的客戶，在每天使用前需要查看油箱內柴油的貯量，以確保機器在使用中不至于斷油，在每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部，及關閉油閥。
二、熱風旋轉爐每月保養內容：
1.清潔水管濾芯，把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回，然后打開水源檢查是否有漏水現象。
2.用黃油潤滑臺車主軸軸承及腳輪座，如發現有損壞應立即更換。
3.檢查鏈條張力，以手推鏈條直線中段可調動距離為10mm為基數來進行調節，并給鏈條涂上潤滑油。
4.用黃油潤滑大門上下軸及門鎖機件，以確保大門開關自如并無異響或不便。
5.打開維修門（對使用熱風旋轉爐的客戶），清掃燃燒機周圍的粉塵與垃圾，并用濕布擦拭地面板材，再者拆下油箱上下小濾清器的芯子，對其及內腔用高壓空氣進行噴洗。
三、熱風旋轉爐季度保養內容：
1.用軟毛刷及吸塵器清潔所有的熱風旋轉爐電器元件及接線端子和電機外殼，循環風扇和排氣扇葉片。
2.檢查并測試控制系統，測試溫度保證能正常關閉，測試熱風旋轉爐溫控器及熱保護器工作是否正常。
3.檢查熱風旋轉爐門封條是否完好，如有損壞則必須更換，以確保其保溫效果。
4.如熱風旋轉爐爐內水管產生堵塞，則必須拆下水管、右側內板、蒸汽管進行全面清洗，必要時更換水管及蒸汽管。
5.檢查熱風旋轉爐日光燈管有無損壞。
6.（對使用熱風旋轉爐的客戶）應每一季度對燃燒機做一次全面檢查，以便及時發現問題，消除隱患，把燃燒機調試到*工作狀態，并去除燃燒機上的積炭。
四、熱風旋轉爐年度保養內容：
1.使用熱風旋轉爐的客戶，每年由專業人員對轉爐的各類電機做一次全面檢查，以便及時發現問題，以及對電熱管做一次測試，看是否有電熱管損壞，以確保整個轉爐的升溫良好。
2.使用熱風旋轉爐的客戶，每年必須由專業人員對轉爐的各類電機做一次全面的檢查，以便及時發現問題，以及整個熱交換器做一次全面清洗。方法為：把燃燒機拆除，使用高壓空氣對熱交換器內部噴射，使依附在板材上的積炭與板材分離并被吹出熱交換室，以保證熱交換器內部的清潔，來延長使用壽命。
