電加熱旋轉爐是指一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而對爐內物品進行烘烤設備。
工作原理：
電加熱旋轉爐體采用齒輪傳動結構，爐體底部中心位置焊接有法蘭盤 ，法蘭盤與旋轉軸上的法蘭由螺栓連接，旋轉軸通過上下軸承安裝在中心機座上，構成爐體的旋轉中心；電機、減速器、齒輪傳動構成爐體旋轉的動力源，當電機開啟時通過減速器按一定的轉速比傳遞給傳動軸，傳遞軸上端安裝有齒輪，齒輪直接與爐殼底端的銷齒輪構成齒輪傳動，當動力源帶動齒輪旋轉時，爐殼以底部中心位機座為旋轉軸旋轉 ，此時，支撐爐殼底面的導向輪為滑輪使爐殼受較小的力矩而旋轉。通過對各傳動段設計一定的傳動比保證爐殼以一定的轉速旋轉，同時 ，通過變頻器調節 電機選擇所需的轉速。
電加熱旋轉爐的特點：
1、臺車式烘烤，整車推進推出，量大、省時省力，制品色澤一致，口感好；
2、特殊風道設計保證對流充分，確保爐內溫度分布均勻，三段式可調風口，適應不同制品、不同季節對烘焙質量的特殊要求；
3、 設有自動抽風機構，開門時吸走熱氣，能有效防止熱氣撲面傷人；
4、特殊爐外斜板設計，可使門的開合自動升降，兼顧了臺車進出及密封保 溫兩方面要求；
5、 與相同產量的層爐相比具有節省空間、節省能源、節省人力；
6、 三層保溫設計，熱損耗少；
7、快、慢兩種風速設計，使烘爐烘烤不同食品時，通過選擇熱風循環速度，以達到烘烤速度與質量的協調統一；
8、 開門后轉盤自動定位停止，能方便臺車進出；關門后自動運轉，能提高運行效率。
9、 設有計時功能，便于控制烘烤時間自動控制；
10、加熱系統、傳動系統、抽風系統、快慢風電機系統都有異常監控裝置，當系統出現異常時，操作界面一目了然。
